在零售市場激烈競爭的浪潮中，生鮮經(jīng)營正成為超市突圍的關(guān)鍵賽道。世紀(jì)聯(lián)華黃浦店以“Touch-Care”百聯(lián)特色服務(wù)品牌為核心理念，構(gòu)建起“場景化體驗+品質(zhì)化保障+數(shù)字化賦能”的立體運營體系，重塑傳統(tǒng)生鮮區(qū)的消費體驗，解鎖增長新密碼，為滬上消費者提供更優(yōu)質(zhì)、便捷、舒適的美好生活體驗。
陳列煥新，打造場景式購物生態(tài)
突破傳統(tǒng)生鮮陳列的單一維度，黃浦店化身“鮮食生活展示區(qū)”。專設(shè)有機(jī)蔬菜專區(qū)，讓顧客仿佛置身田間菜園；打造季節(jié)水果盛宴場景，通過漸變色系搭配與食用場景提示，讓甜蜜躍然眼前。這種“視覺+情感”的雙重刺激，使商品陳列從功能展示升級為消費引導(dǎo)藝術(shù)，生鮮部門的銷售上升了4%。
服務(wù)升級，構(gòu)建生鮮消費體驗閉環(huán)
為進(jìn)一步提升顧客的購物體驗，黃浦店生鮮區(qū)推出了一系列個性化服務(wù)：發(fā)布“3公里商圈買貴退差”政策；組建專業(yè)“生鮮顧問”團(tuán)隊，提供食材搭配、烹飪指導(dǎo)等專業(yè)服務(wù)；設(shè)置“嘗鮮吧臺”，讓顧客親身感受新鮮食材的口感；推出“快速清潔”服務(wù)，為顧客處理生鮮食材。此外，世紀(jì)聯(lián)華始終將顧客的意見和建議放在重要位置，通過問卷調(diào)查和社交媒體互動，深入洞察消費者的真實需求并及時回應(yīng)。
品控至上，構(gòu)建全鏈路鮮度管理
從源頭到終端的“鎖鮮戰(zhàn)役”彰顯世紀(jì)聯(lián)華的專業(yè)實力。世紀(jì)聯(lián)華始終通過源頭直采的方式與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，減少中間環(huán)節(jié)，最大程度保證新鮮度；加強冷鏈物流體系建設(shè)，黃浦店生鮮類商品每日有專員半夜開始收貨，監(jiān)督從收貨、清點到入庫整個流程，保證生鮮商品品質(zhì)穩(wěn)定；設(shè)立嚴(yán)格質(zhì)量檢測機(jī)制，門店營業(yè)前，店員會再次對商品進(jìn)行檢查，及時下架有破損等問題商品，保證商品安全性。同時，門店其他部門專職員工每天按照不同排面檢查商品包裝和保質(zhì)期，確保消費者能夠買得放心、吃得安心。
數(shù)字賦能，構(gòu)建智慧零售新生機(jī)
世紀(jì)聯(lián)華黃浦店通過數(shù)智化手段優(yōu)化生鮮區(qū)運營和服務(wù)。引進(jìn)智能購物車，助力顧客快速獲取商品信息并便捷加入購物車，提升購物效率；采用電子價簽系統(tǒng)，實時更新商品價格，確保價格信息精準(zhǔn)；運用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，深入分析消費者的購買習(xí)慣和需求動向，及時優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，確保生鮮商品的多樣性和新鮮度，例如門店生鮮蔬菜類以包裝菜形式進(jìn)行售賣，吸引年輕顧客；同時門店每日重點上新6款平價蔬菜進(jìn)行散裝銷售，以此穩(wěn)固中老年顧客。目前，采用包裝+散裝相結(jié)合銷售方式，門店每天日均客流增加100人次。
從田間到舌尖的鮮味守護(hù)者，世紀(jì)聯(lián)華黃浦店用實踐印證了“生鮮經(jīng)營=品質(zhì)×體驗×效率”的立體經(jīng)營模式。未來，隨著“Touch-Care”百聯(lián)特色服務(wù)品牌的進(jìn)一步深化，世紀(jì)聯(lián)華黃浦店將持續(xù)推動生鮮區(qū)服務(wù)與運營模式的創(chuàng)新與優(yōu)化，有力增強生鮮商品的核心競爭力，樹立新零售時代生鮮經(jīng)營的標(biāo)桿，讓每一口新鮮都承載對美好生活的用心守護(hù)。
（供稿：王佳）